Parillias Cannonau di Sardegna DOC Villa di Quartu - Vinisani Vendita Ingrosso Vini Biologici Biodinamici Autocertificati in Esclusiva

Terreno e Forme d'Allevamento
Vitigno e percentuali;   Cannonau 100%
Il territorio possesso Azienda  (ha); 6 ha  
Territorio Quartucciu -  Sestu - Serdiana
Resa per ettaro tipologia di terreno; 60 q. li           
Numero ceppi per ettaro; 4000
Tipologia terreno; Calcareo - argillosa – medio impasto
Sistema di Allevamento; Spalliera bassa
Altitudine ed esposizione; Media Collina  Nord Sud
Età di Vigne; 16 /21 anni
Epoca di Vendemmia; Ottobre
Temperature da servire; 16-20°C.

Vinificazione
Le uve  pigiadiraspate  si avviano alla fermentazione in rosso con le vinacce a temperatura controllate con  innesto di lieviti selezionati in acciaio
Fermentazione Alcolica;   macerazione   durata  circa sei giorni alla  temperatura di 18-20° C.          
Pressatura ; pressa soffice
Fermentazione Malolattica; 10 giorni alla temperatura di 15-18°C Maturazione; 18 mesi -
Affinamento in bottiglia; Due mesi.

Caratteristiche  Fisico Chimiche
Grado Alcolico 14,50

Caratteristiche  Organolettiche
Alla vista consistente, rubino carico con riflessi che tendono al violaceo . All‘olfatto e al gusto si rivela fragrante spicca la ciliegia sotto spirito e piccoli frutti di bosco, secco caldo persistente ed una pulita persistenza in bocca.

Modalità di Servizio
Si consiglia di servirlo con secondi di carne arrosto o in tegame, interessante anche con formaggi maturi.