Giocondo Cabernet Doc Colli di Imola - Vinisani Vendita Ingrosso Vini Biologici Biodinamici Autocertificati in Esclusiva

Terreno e Forme d'Allevamento       
Cabernet Sauvignon Doc colli d'Imola
Gradazione alcolica 14% vol.
Caratteristiche di coltivazione biologico
Zona vitivinicola e microzona: Colli Imolesi
Estensione vigneto 1 ha
Densità media ceppi 3000
Suolo limoso argilloso
Esposizione: Est
Altitudine 160 mt s.l.m.
Età delle viti 10 anni
Cultivar: Cabernet Sauvignon
Forma di allevamento Cordone speronato
Numero gemme per pianta 12
Produzione per ettaro 40 quintali
Produzione per ceppo 1,3 kg
Trattamenti in vigna e loro frequenza
(diserbanti, antibotritici, antimuffe, insetticidi, idrossido di rame,
zolfo): Rame e zolfo ( numero di trattamenti in base alle piogge e al vento)
Modalità di vendemmia (manuale, meccanica, altro): manuale.
Vinificazione
Modalità di pigiatura: soffice
Modalità di pressatura soffice
Tempo di macerazione 4 gg a 4°C 18gg a 25°C
Alloggiamento del pigiato: Acciaio
Tempo e modo di affinamento 8 mesi in  cemento con batonage
Uso solforosa: gr/hl. in fermentazione, 18-20 gr/hl.
durante l'affinamento solforosa molecolare 30 mg/l.
Filtraggio, solo al momento dell'imbottigliamento con filtro a cartoni di 2,8 micron
Caratteristiche  Fisico Chimiche
Zuccheri residui 0,18 g/l
Acidità totale 4,52 g/l
Acidità volatile 0,40 g/l
Estratto secco 29,3 g/l
Caratteristiche  Organolettiche
Il colore rosso impenetrabile evidenzia già da subito l'elevata
consistenza e complessità, l?olfatto è impregnato di note fruttate,
ciliegia, mora mentosa e amarena.
Al palato esplode potenza e consistenza evolvendosi in un retrogusto di
liquirizia e cioccolato assai particolari.
Modalità di Servizio
Stappare almeno 2 ore primi e servire in ampi calici