Primitivo di Manduria Doc Feudo del Conte antiche Terre del Salento - Vinisani Vendita Ingrosso Vini Biologici Biodinamici Autocertificati in Esclusiva

Terreno e Forme d'Allevamento
Vitigno: Primitivo 100%
Allevamento: Alberello sciolto
Zona di Produzione: ManduriaTerreno poco profondo, scheletrico, su strati di pietra calcarea.
Età media del vigneto: 70/80 anniProduzione media per ettaro 35/40 qli.
Meccanizzazione: Limitata
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre.
Tipologia di raccolta: Manuale, alle prime luci dell'alba.

Vinificazione
Fermentazione in acciaio, affinamento in Barriques nuove di rovere Francese di Allier per 6-8 mesi

Caratteristiche Fisico Chimiche
Gradi 14° Vol.
Solforosa Libera   mg/l  34
Solforosa Totale   mg/l  83
PH   3,60 - Zuccheri   g/l  0,21
Caratteristiche Organolettiche
Colore rubino, intenso, con riflessi granati che, con l'affinamento in barriques di rovere francese - allier, ne viene esaltato ulteriormente il gusto secco e corposo.
Profumo ampio ed intenso, con note di vaniglia, frutta matura e spezie, che si evolvono con l'affinamento. Sapore pieno, vellutato, elegante, di più ampio corpo e lunga persistenza.
Rubino intenso con riflessi granati, ampio ed intenso con

Modalità di Servizio - Abbinamenti
Temperatura di servizio 16° in ampi calici.
Abbinamenti: primi piatti importanti, cavetelli con broccoletti, e scaglie di caciocavallo, arrosti, grigliate, zuppe di pesce, polpo al sugo, formaggi stagionati.

Note