Dolcetto Le Liste Doc Bio- Erbaluna - Vinisani Vendita Ingrosso Vini Biologici Biodinamici Autocertificati in Esclusiva

Terreno e Forme d'Allevamento
Vitigno: Dolcetto 100%
Esposizione: Sud-Est altezza 300 mt. Slm
Suolo: Argillo calcareo sub alcalino
Resa in vigneto: 8.000 KG. Ha max per legge
Resa in vino: 55 hl /ha
Resa effettiva: 45-50 hl/ha
Raccolta: Manuale con cernita la terza settimana di settembre.

Vinificazione
Fermentazione: 8-10 gg con cappello galleggiante e 4-6 rimontaggi al giorno.
Temperatura: 25-30 C°
Invecchiamento: Un periodo di maturazione di 6-9 mesi in grandi botti di acciaio.
Imbottigliamento: almeno 2 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche  Fisico Chimiche

Caratteristiche  Organolettiche
Colore : Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Pofumo: Vinoso, fruttato, sentori di ciliegie, mandorla amara
Gusto: Asciutto, persistente con retrogusto tipicamente amarognolo

Modalità di Servizio e Abbinamenti
Abbinamenti : Tutto pasto, volatili polli coniglio verdure formaggi Giovani. Temperatura: 16 –18 C°