Comandante Sangiovese DOC Montecucco - Basile - Vinisani Vendita Ingrosso Vini Biologici Biodinamici Autocertificati in Esclusiva

Terreno e Forme d’Allevamento

Terreni: altitudine 350 mt; esposizione Sud-Ovest; composizione prevalentemente calcarea con un buon scheletro
Andamento Stagionale: Inverno regolare con basse temperature; primavera ed inizio estate non troppo calde; agosto con temperature sotto le medie stagionali; settembre caldo e secco
Uvaggi: Sangiovese 70% ; Merlot 30% . Uve biologiche
Densità di impianto: 4600 viti per ettaro - Kg per vite: 1,2
Raccolta: manuale in cassette da 18 kg, con trasferimento e trasformazione in cantina entro 60 minuti dalla raccolta

Vinificazione

Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox di qualità superiore 316, a temperatura controllata fino ad un massimo di 28°
Maturazione: 1 anno in Tonneau da 500 ltdi rovere francese proveniente dalla zona del massiccio centrale (Allier e Troncais) (nuovi e di secondo passaggio). Successivo affinamento di 1 anno in bottiglia.  
Filtrazione: Nessuna. Per preservare le caratteristiche originali del vino.

Caratteristiche fisiche chimiche
Acidità Totale: 5.67 g/l-PH: 3.39
Estratto secco netto: 31,8 g/l - Gradazione: 14.0° vol.

Caratteristiche Organolettiche

Modalità di Servizio - Abbinamenti

carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati -Servire a: 18°

Note
Uscita in commercio: a 30 mesi dalla vendemmia