Primitivo di Manduria Doc Cerva Regia Antiche Terre del Salento - Vinisani Vendita Ingrosso Vini Biologici Biodinamici Autocertificati in Esclusiva

Terreno e Forme d'Allevamento
Vitigno: Primitivo 100%
Allevamento: Alberello sciolto
Zona di Produzione: ManduriaTerreno poco profondo, scheletrico, su strati di pietra calcarea.
Età media del vigneto: 70/80 anniProduzione media per ettaro 35/40 q.li
Meccanizzazione: Limitata
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre.
Tipologia di raccolta: Manuale, alle prime luci dell'alba.
Vinificazione
Fermentazione e affinamento in acciaio
Caratteristiche Fisico Chimiche
Gradi 14° Vol.
Solforosa Libera   mg/l  34
Solforosa Totale    mg/l  83
PH   3,60
Zuccheri   g/l  0,21
Caratteristiche Organolettiche
Ottimo colore limpido, di un rosso rubino con riflessi di porpora. Il naso stimolato da frutta matura dolce abbastanza persistenteimprime intensi profumi di mora e ciliegia.
L’impatto in bocca e caldo, persistente e di corpo, giustamente tannico.
Ritorna con più evidenza la frutta matura in evoluzione,sostenuta da una buona acidità e interessante sapidità.
Un retrogusto pulito in un finale di visciola matura ti colpisce con un senso di grande piacevolezza.
Modalità di Servizio - Abbinamenti
Temperatura di servizio 16° in ampi calici.
Abbinamenti: primi piatti importanti, cavetelli con broccoletti, e scaglie di caiocavallo, arrosti, grigliate, zuppe di pesce, polpo al sugo, formaggi stagionati.