Cepola Rosso Igt Sardegna- Villa di Quartu - Vinisani Vendita Ingrosso Vini Biologici Biodinamici Autocertificati in Esclusiva

Terreno e Forme d'Allevamento
Vitigno e percentuali; Barbera 40%  Cannonau 20%  Monica 20%  Bovale20%
Il territorio possesso Azienda (ha); 4,70 ha     Territorio Quartucciu - Serdiana
Resa per ettaro tipologia di terreno; 60 q. li           
Numero ceppi per ha; 4000
Tipologia terreno ; Calcareo sabbioso
Sistema di Allevamento; alberello
Altitudine ed esposizione; Media Collina  Nord Sud
Età di Vigne; 16 -21anni
Epoca di Vendemmia; Ottobre

Vinificazione
Le uve  pigiadiraspate  si avviano alla fermentazione in rosso con le vinacce a temperatura controllate con  innesto di lieviti selezionati in acciaio
Fermentazione Alcolica;   macerazione   durata  circa sei giorni alla  temperatura di 18-20° C.          
Pressatura ; Pressa soffice
Fermentazione Malolattica; 10 giorni alla temperatura di 15-18°C
Maturazione; 8 mesi
Affinamento in bottiglia; Due mesi.

Caratteristiche  Fisico Chimiche
Grado 14,50°

Caratteristiche  Organolettiche
Alla vista consistente, rubino carico con riflessi che tendono al granato. Al naso si presenta fine ed elegante con intensità floreali e fruttati maturi, con note di confettura di piccoli frutti rossi e finale di spezie persistenti. Al gusto pieno di corpo e una giusta tannicità non turbata da una leggera freschezza, con un finale morbido ed una pulita persistenza in bocca.

Modalità di Servizio
Temperature da servire; 16-20°C.
Si consiglia di servirlo con secondi di carne arrosto o in tegame, interessante anche con formaggi maturi.