Barolo docg Azienda Bio Erbaluna - Vinisani Vendita Ingrosso Vini Biologici Biodinamici Autocertificati in Esclusiva

Terreno e Forme d'Allevamento
VITIGNO: Nebbiolo 100%
FORMA DÌ ALLEVAMENTO: Guyot
ESPOSIZIONE: Sud-Sud est altezza 300 mt. Slm VIGNA ROCCHE: Sud 350 M. slm SUOLO: Argillo calcareo sub alcalino RESA IN VIGNETO: 8.000 KG. Ha max per legge
RESA IN VINO: 56 hl /ha RESA EFFETTIVA: 45-50 hl/ha RACCOLTA: Manuale con cernita la seconda settimana di ottobre.

Vinificazione
FERMENTAZIONE: 10-15 gg con cappello galleggiante e 4-6 rimontaggi al giorno.
TEMPERATURA: 25-32 C°
INVECCHIAMENTO: minimo 3 anni in cantina di cui in Botte di rovere da 30 Hl per 18-24 mesi.
IMBOTTIGLIAMENTO: almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
CONSERVAZIONE: da 10 a 20 anni in ambienti senza luce naturale e a temperature di 13-15 C° per lasciare maturare i tannini nel modo migliore.

Caratteristiche Fisico Chimiche

Caratteristiche Organolettiche
COLORE: Rosso rubino con riflessi aranciati.
PROFUMO: Etereo Ampio Intenso sentore di rosa, Viola Tartufo Tabacco con l’invecchiamento.
GUSTO: Pieno asciutto armonico vellutato molto persistente.

Abbinamenti e Modalità di Servizio
Selvaggina Brasato, Arrosto, formaggi a pasta dura
TEMPERATURA: 18 –20 C° aprire la bottiglia alcune ore prima e scaraffare se ha più di 8- 10 anni.

NOTE