Barolo Vigna Rocche DOCG Bio - Erbaluna - Vinisani Vendita Ingrosso Vini Biologici Biodinamici Autocertificati in Esclusiva

Terreno e Forme d'Allevamento
Vitigno: Nebbiolo 100%
Forma di allevamento: Guyot
Esposizione : Sud-
Altezza: 350 mt. slm
Suolo: Argillo calcareo sub alcalino
Resa in Vigna: 8.000 KG. Ha max per legge
Resa in Vino 56 hl /ha
Resa effettiva : 45-50 hl/ha
Raccolta: Manuale con cernita la seconda settimana di ottobre

Vinificazione
Fermentazione: 10-15 gg con cappello galleggiante e 4-6 rimontaggi al giorno
Temperatura:25-32 C°.
Invecchiamento: minimo 3 anni in cantina di cui in Botte di rovere da 30 Hl per 18-24 mesi.
Imbottigliamento: almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche  Fisico Chimiche

Caratteristiche  Organolettiche
Colore: Rosso rubino con riflessi aranciati
Profumo : Etereo Ampio Intenso sentore di rosa, Viola Tartufo Tabacco con l’invecchiamento.
Gusto: Pieno asciutto armonico vellutato molto persistente

Abbinamenti e Modalità di Servizio
Selvaggina Brasato, Arrosto, formaggi a pasta dura
Temperatura: 18 –20 C° aprire la bottiglia alcune ore prima  e scaraffare se ha più di 8- 10 anni.

Note:
Conservazione: da 10 a 20 anni in ambienti senza luce naturale e a temperature di 13-15 C° per lasciare maturare i tannini nel modo migliore.