Ammostus Monica DOC di Sardegna - Villa di Quartu - Vinisani Vendita Ingrosso Vini Biologici Biodinamici Autocertificati in Esclusiva

Terreno e Forme d'Allevamento
Vitigno e percentuali;   Monica 100%
Il territorio possesso Azienda  (ha); 6 ha     Territorio Quartucciu -  Sestu - Serdiana
Resa per ettaro tipologia di terreno; 80  q.li   Numero ceppi per ettaro; 4000
Tipologia di terreno; Calcareo -argillosa - medio impasto
Sistema di Allevamento; Spalliera bassa
Altitudine ed esposizione; Media Collina  Nord Sud
Età di Vigne; 16-21anni
Epoca di Vendemmia; Ottobre

Vinificazione
Le uve  pigiadiraspate  si avviano alla fermentazione in rosso con le vinacce a temperatura controllate con  innesto di lieviti selezionati in acciaio
Fermentazione Alcolica;   macerazione   durata  circa sei giorni alla  temperatura di 18-20° C.          
Pressatura ; pressa soffice
Fermentazione Malolattica; 10 giorni alla temperatura di 15-18°C
Maturazione; 8 mesi
Affinamento in bottiglia; Due mesi.

Caratteristiche  Fisico Chimiche
Grado Alcolico 13°

Caratteristiche  Organolettiche
Alla vista consistente, rosso rubino. All‘olfatto e al gusto si apre con profumi di frutta rossa matura e in bocca si presenta sapido ed elegante ed una pulita persistenza in bocca.

Modalità di Servizio
Temperature da servire; 16-20°C.
Si consiglia di servirlo con minestre - carni bianche e rosse ,, salumi formaggi freschi e stagionati