I vini dell'azienda Antiche Terre del Salento

La Puglia è terra di antichissima tradizione vitivinicola ed olivicola. Praticata già al tempo dei Fenici in tutto il Mediterraneo, la coltivazione della vite attecchì in particolar modo in questa regione; la quale vanta numerose varietà di vitigni autoctoni tra cui il nobile Primitivo.
Si ipotizza che questa antica varietà affonda le sue origini in Dalmazia e che sia giunta con il popolo degli Illiri più di 2000 anni fa. È il vino storico per eccellenza di questa terra, erede dell’antico “merum” (nel dialetto locale ancora oggi chiamato mieru) citato ed elogiato nelle odi di Virgilio ed Orazio.
Plinio il Vecchio definì Manduria "città viticulosa" cioè città piena di vigne. A questo periodo di prosperità e di elogi seguì un periodo di oblio fino ad arrivare alla fine del Settecento, quando un uomo di chiesa Don Francesco Filippo Indellicati, primicerio della chiesa di Gioia del Colle osservò che nelle sue vigne vi erano delle viti che giungevano a maturazione prima delle altre e producevano delle uve particolarmente dolci e gustose.
Queste viti vennero selezionate e nacque così la monocoltura del “Primitivo” nome datogli per la precoce maturazione delle uve. La coltivazione del Primitivo, dalla collina della Murgia, si estese ben presto fino a raggiungere le terre del feudo di Manduria, dove la vicinanza al mare Ionio, un mare aperto, le condizioni di particolare esposizione al sole ed il microclima costituirono le condizioni ideali per il Primitivo, dando luogo ad una maturazione anticipata e completa da cui nascevano e nascono grandi vini, intensamente fruttati e morbidi ideali per accompagnare i piatti della cucina mediterranea.
Le migliori produzioni di Primitivo si ottengono con l’allevamento ad alberello a bassa resa per ettaro. Foglia media, pentagonale, verde scuro, grappolo medio di forma conica, semicompatto, alato; acino di media grandezza, di colore blu, buccia pruinosa di medio spessore; polpa succosa, dal sapore caratteristico, speciale ed inimitabile.

L'azienda nasce, dopo generazioni di viticoltori e passione per la propria terra, Manduria, dove possediamo e alleviamo, in modo tradizionale le proprie vigne di varietà autoctone.

Abbiamo deciso così di vinificare direttamente le uve e riporre in bottiglia il proprio vino, con l'obiettivo di valorizzare un patrimonio assolutamente unico ed irripetibile, quali sono i vigneti ed i vini del feudo di Manduria.

Tale gesto, è stato soprattutto un atto d'amore verso le antiche vigne di famiglia, oggi il patrimonio più prezioso dell'azienda, ai quali vengono dedicate ogni giorno lavoro e attenzioni, con la passione e la tradizione di un tempo, tramandataci da discendenze di uomini e di donne che hanno amato la nostra terra e lavorato tra i filari di queste vigne.

Solo il grande legame tra l'uomo, la terra e la vigna può fare in modo che nascano vini inconfondibili e di grande personalità.

La filosofia delle Antiche Terre del Salento è che i vini debbano essere eccellenti ma soprattutto unici, dotati di quella tipicità che solo queste terre bagnate dal mare e baciate dal sole possono dare.

Avendo una grande fiducia nelle potenzialità dei vitigni autoctoni, il nostro obiettivo e quello di far conoscere, per il loro tramite, dopo un lungo, costante e minuzioso lavoro che si tramanda dalla notte dei tempi, la qualità, la cultura e le tradizioni del nostro territorio.

Nel 2002 si è proceduto all'acquisto di uno stabilimento vinicolo completo di un piccolo laboratorio enologico e di enormi cisterne, nei pressi della stazione ferroviaria della nostra città di Manduria.. Tale struttura risale ai primi anni del 1900 dove venivano lavorate uve di qualità: Primitivo di Manduria, Negramaro e Malvasia, presupposto ideale per la realizzazione ed imbottigliamento di ottimo vino rosso e rosato venduto nelle città del nord Italia oltre che in Francia ed in Svizzera.

Nel 2005 ne è stata avviata la ristrutturazione costituendo contemporaneamente l'Azienda Agricola Antiche Terre del Salento di Vincenza Dinoi, sulle orme dell'antica tradizione vitivinicola di famiglia, producendo così vini che si contraddistinguono per la loro qualità superiore.

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SCHEDE DEI VINI

Primitivo Cerva Regia 2006

E' un animale totemico misterioso, posto dalla tradizione a guardia del tesoro nascosto nel fonte "Lu Scegnu", luogo sito in Manduria, sacro alle divinità di un tempo. Il fonte sacro è denominato "Pliniano" perchè fu citato da Plinio il Vecchio nella sua opera enciclopedica "Historia Naturalis".
Una storia questa, molto antica, come è quella del Primitivo nella nostra terra di Manduria, una terra che trasmette tutto il suo calore ed i suoi profumi e dove il sole trasferisce integralmente il suo splendore, elementi questi, naturali e necessari per creare l'inebriante nettare dal colore rosso rubino.
Vendemmia eseguita scrupolosamente a mano, alle prime luci dell'alba, nella seconda decade di settembre.
Produzione propria limitata, ottenuta da una scelta di uve Primitivo accuratamente vinificate con il sistema tradizionale che ne conservano il gusto unico ed irripetibile, tale da creare un vino di grande struttura e morbidezza, intenso, pieno, persistente, elegante ed austero, dal profumo inebriante e dall'aroma speziato.
Al fine di percepire al meglio le sensazioni che esprime, và servito dopo averlo ossigenato in decanter, alla temperatura di 18/20°C.
Gradazione alcolica: 14% Vol.

Feudo del conte 2006

Vino ottenuto dalla vinificazione di uve Primitivo, coltivate in feudo di Manduria, appartenuto anticamente a "virtuoso" Conte, Ruggero I Il Normanno, che contribuì alla riedificazione della città di Manduria quando assunse il nome di Casalnuovo, quindi nuovamente Manduria nel 1789.
Uve accuratamente selezionate durante la raccolta eseguita esclusivamente a mano alle prime luci dell'alba, nella seconda decade di settembre.
Colore rubino, intenso, con riflessi granati che, con l'affinamento in barriques di rovere francese-allier, ne viene esaltato ulteriormente il gusto secco e corposo.
Profumo ampio ed intenso, con note di vaniglia, frutta matura e spezie, che si evolvono con l'affinamento. Sapore pieno, vellutato, elegante, di più ampio corpo e lunga persistenza. Produzione propria limitata e per apprezzarne al meglio le sue qualità, và servito, dopo averlo ossigenato in decanter, alla temperatura di 18/20°C.
Gradazione alcolica: 14% Vol.

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